Recepti

Recepti

Salata od hobotnice

(normativ za 4 osobe)
1,6 kg hobotnice
2 dl bijelog vina
1 dl maslinovog ulja
5 dag češnjaka
10 dag kapara
10 dag maslina
10 dag mladog luka
50 dag krumpira
50 dag kruha
peršin
limun
cherry rajčica
rikola
papar, sol
aceto balsamico

Hobotnicu odmrznuti na sobnoj temperaturi, staviti ju u lonac u koji smo ulili vodu i bijelo vino i kuhati na laganoj vatri 60 min, tj. dok ne omekša. Izvaditi hobotnicu i dobro ju isprati pod hladnom vodom te ju narezati na kockice veličine 1 cm. Sačuvati tekućinu u kojoj se hobotnica kuhala.
Pripremiti umak na sljedeći način: pomiješati sitno sjeckani peršin, češnjak, kapare, masline i mladi luk narezan na sitne kolutiće te preliti s maslinovim uljem.
Krumpir skuhati, oguliti i narezati na ploške. Ohlađenu i narezanu hobotnicu izmiješati s umakom i kuhanim krumpirom, dodati sol, papar, aceto balsamico i vodu u kojoj se kuhala hobotnica, iscijediti malo limuna i sve dobro izmiješati.

U salatu dodati svježu rikolu i cherry rajčice te sve skupa još jedanput lagano promiješati. Tostirati kruh na grill tavi, složiti ga na tanjur te na kruh staviti salatu od hobotnice, pokapati s maslinovim uljem i acetom balsamicom.

Jelo je pripremio chef Miljenko iz KTC restorana „Barok“ Varaždin.

Salata od hobotnice Salata od hobotnice

Drugi recepti

Punjena juneća rolada

Punjena juneća rolada

Priprema: Juneću lopaticu sameljemo, dodamo na kockice narezani hamburger, šunku u ovitku, svježu papriku, peršin list i jaja, začinimo i sve zajedno dobro pomiješamo. Na stol stavimo mljevenu junetinu, razvučemo ju i na nju stavimo smjesu od mljevene puretine te u...

Punjena pileća prsa sa sjemenkama

Punjena pileća prsa sa sjemenkama

Priprema: Pileća prsa narežite na tanke odreske, potucite ih te začinite. Na svaki odrezak stavite šnitu šunke i sira pa preklopite ili zarolajte. Tako pripremljene odreske uvaljajte u brašno, jaja, a zatim u mješavinu krušnih mrvica, sezama i chia sjemenki. Pileće...

Savijača sa sirom i bučom

Savijača sa sirom i bučom

Priprema: Buču oguliti, izvaditi sjemenke i naribati. Stisnuti buču da se iscijedi višak vode, pomiješati s kiselim vrhnjem, svježim sirom, jajima, dodati šećer i malo soli. Vučeno tijesto odmotati, namazati listove s malo ulja i staviti nadjev na tijesto, zarolati te...

Salata od dagnji i surumi štapića s ječmenom kašom

Salata od dagnji i surumi štapića s ječmenom kašom

Priprema:  Ječmenu kašu skuhati, procijediti i ostaviti da se ohladi. Smrznute dagnje i surimi štapiće  kratko prokuhati u posoljenoj kipućoj vodi te također ohladiti. Luk i avokado narezati na kockice i prepoloviti cherry rajčice. U ohlađenu ječmenu kašu, dodati...